1.标准拌凉皮用大蒜，先生最近肠胃受不得刺激，用了蒜苗，把蒜苗切碎，加入一勺糖、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺柠檬沙拉汁（没有可不加）、一勺轻盐酱油、一勺花椒油、三勺米醋，小半碗温开水，搅匀，尝一下味道，淡的话根据自家口味加盐。花生米什么的干果不建议加，不正宗，陕西的凉皮只加调和汁、配菜和红油。
2.
把调好的汁浇在面皮和配菜上，拌匀，中途根据口味添加调料
调法好吃如下，第一步，先用辣椒油把面皮拌一下，第二步，再撒点孜然粉，第三步，把碎蒜末到进面皮里，第四步，然后再把芝麻酱放进一些，第五步，在把黄瓜丝放进一拌匀，面皮就调好。
