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冲浆法制备淀粉浆方法(用浆水引子制作浆水方法)

冲浆法制备淀粉浆方法(用浆水引子制作浆水方法)

更新时间:2024-04-14 18:19:29

冲浆法制备淀粉浆方法

1.材料:淀粉,玉米淀粉、甘薯淀粉或木薯淀粉;   

2.生化及化学试剂:   液化型α-淀粉酶(酶活力6000单位/g);糖化酶(酶活4~5万/g);费林溶液A、B[1];亚甲基兰指示剂;D-葡萄糖标准溶液[2];10%NaOH;5%Na2CO3;5%CaCl2。

  

3.仪器:500mL三角烧瓶;250mL园底烧瓶;容量瓶(100mL,500mL,1000mL);移液管(1mL,5mL,25mL);50mL纳氏管,25mL滴定管;250mL碘量瓶;秒表;搅拌器;恒温水浴锅。  四、实验过程   1.淀粉糊化及水解   称取100g淀粉于500mL三角烧瓶中,加水200mL,搅拌均匀;用5%Na2CO3调节pH为6.2~6.3,加入2mL5%CaCl2溶液,于90~95℃水浴加热并不断搅拌,淀粉浆逐渐糊化并至完全。加入液化型α-淀粉酶60mg,不断搅拌使其液化,温度保持在70~80℃搅拌20min,取样分析DE值。然后将烧瓶移至电炉(隔石棉网)加热至沸,灭酶10min;过滤,滤液冷却至55℃,加入糖化酶200mg,调pH4.5,于60~65℃恒温水浴中糖化3~4h(3h取样分析并控制DE≈42)即为淀粉糖浆。也可将其进行适当的浓缩,得淀粉浓浆。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法,

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