炸茄肉做法（炸肉和炸茄的做法大全）

主料

茄子(紫皮，长)1根

猪肉馅适量

辅料

面粉适量淀粉适量泡打粉少许鸡蛋适量料酒5克

色拉油适量

食盐4克

生抽5克

鸡精2克

葱5克姜5克

步骤1

肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲

步骤2

茄子切夹刀片

步骤3

取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平

步骤4

取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊

步骤5

热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。