原料（1~3人份） -
茄子 2根
猪肉 200克
- 调料 -
蒜 适量
姜 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
盐 适量
生辣椒 少许
- 小技巧 -
1.选用的茄子最好是细长形状的，切茄子时要注意力道，往下切0.5厘米就可以了。
2.茄子要斜切，切完一面再切另外一面，这样才入味。
3.炸茄子不可用大火，避免茄子焦掉。
4.茄子吸油较多，入锅前要放入足够量的油。
- 南昌肉末茄子做法 -
1将茄子两面都用斜刀切的方式切好。
2将瘦肉剁碎，辣椒、葱、蒜切碎装盘待用。
3油锅预热油温为5分热 ，放入干辣椒，爆香。
4放入茄子，转小火，炸至酥软，捞出沥干过多的油。
5将瘦肉，葱姜蒜与生辣椒加入盐和酱油煸炒，出锅盖浇在炸好的茄子上，一道正宗的南昌肉末茄子就做好啦。你们还在等什么，赶紧学起来吧。
- 营养密语 -
1.茄子维生素p含量丰富，可以保护心血管。
2.茄子清热解毒，尤其适合夏天食用。
3.茄子抗衰老。
4.茄子紫皮中含有丰富的维生素，有助于肠道蠕动，利于消化。
