用料
主料：鸡 1只
辅料：生姜 两块、酱油 3勺、料酒 2勺、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 3片、十三香粉 20g、花椒 5g
具体做法步骤
步骤 1、将鸡剁块
步骤 2、焯水，温水下鸡肉，火不要太大，冒泡了就关火，不要一直煮。捞出来冲洗干净晾干备用。
步骤 3、少量食用油加热放姜片炒两下，再放冰糖炒至变色，注意不要煮太久烧焦了会苦。
步骤 4、放入鸡肉翻炒裹糖色，加入料酒，酱油翻炒片刻。
步骤 5、加水没过鸡肉，放八角，桂皮，香叶，花椒和十三香粉，大火煮开转中火煮至水少一半加盐调味，继续煮至水剩三分一转大火收汁，收汁时要勤翻动。
步骤 6、汤汁粘稠，筷子可以轻易穿过鸡腿就是熟了，挑出香料装盘即可。
