准备食材。面粉1千克，酵母10克，温水600克，准备模具。
做法。酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。双手抓起絮状面团，揉成团，双手握拳交替揣面，把面揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖面盆，盖上锅盖，放温暖处发酵。发到面团胀大几倍的时候，外开面团，呈蜂窝状即可。案板上撒干面，防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状。切成大小合适的小面团。光滑的那面粘少许干粉，朝下按入模具，压实扣出即可。鱼眼睛等处插入青红丝装饰，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸至开锅后转中火再蒸20分钟即可
材料
精细玉米面，西红柿，黄瓜，小葱，醋，盐
做法
1、将部分玉米面加水调成糊备用；大盆盛凉水备用；漏瓢清洗干净备用。
2、圆底大锅内加适量水煮沸。
3、将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。
4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼，都漏完后，再投两遍。
5、西红柿切成小条，黄瓜切丝，小葱切末，再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。
6、将面鱼放到大碗内，浇上凉汁即可。
