牛肩胛骨(俗称扇子骨)的大扇形的外边缘全是脆骨。脆骨就是属于牛软骨,因此两者之间是没有什么区别的。牛脆骨是很不错的一种补钙食物,它所在的位置就是大扇形,外边缘的地方全部都是属于脆骨,如果把它跟豆腐放在一起炖,口感还是挺不错的,受到了很多朋友的喜爱。