做红烧肉为什么不放大蒜（红烧肉要不要放大蒜）

红烧肉不放大蒜，是因为大蒜会破坏红烧肉的一些营养，从而也会造成红烧肉的鲜味下降，一般都是用八角等调料来代替大蒜来取出红烧肉里面的腥味，不会产生营养的破坏。

因为大蒜是去腥:提鲜的:能有效提高菜品的味道:可是不能用到:红烧肉上:因为红烧肉:用耗油:耗油加大蒜:会产生亚硝酸:有轻微重毒现象