纤维丰富的蔬菜。
油泼面里面比较推荐是放一些富含纤维的蔬菜，这样可以增加油泼面的风味。
因为油泼面主要是利用辣子和热油来进行提香，大量的油泼洒在面上，然后搅拌均匀，这种面食吃起来是比较腻人的，这时候配上清新的蔬菜可以起到很好的解腻作用，能够将油泼面的风味更好的凸显出来。
食材：面粉、油菜、豆芽。
配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。
步骤1准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
步骤2和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
步骤3将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
步骤4将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
步骤5往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；
步骤6将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
步骤7用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
备菜
