1、购回的田螺先静放在清水中2个小时，之后在水里反复搓洗，用牙刷一个一个的刷干净，把外表清洗干净；
2、反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西，壳子上还会重新布满螺涎；
3、用钳子把螺尾斩掉，田螺的内脏在尾部，所以要剪去螺尾，并用清水反复冲洗，这样既可以进一步除去泥沙，还有助于调料入味，吃的时候更加方便。
剪刀或老虎钳
1、田螺放在桶或者盆里，加上大量的水浸泡一至两天，期间要换三至四次水。浸泡时间长短取决于田螺的干净程度。如果浸泡过田螺一段时间的水很清澈，就可以进行下一步。
2、将浸泡好的田螺捞起，再次清洗，清洗多次后，用厚一点的剪刀，或老虎钳，将田螺尾部剪掉一段，全部剪好后再清洗就可以炒了。一般剪约4毫米，这样吃时可以容易吸出田螺肉。虽然这一过程很费事，但为了健康和卫生，还是很有必要的。
