主料：三黄鸡一只
辅料：茄子半根、红薯粉丝一小把、面粉一斤、葱姜蒜少许、花椒十粒、八角两个、干辣椒适量、生抽三克、酱油三两滴、蚝油五克、料酒十五克、豆瓣酱五克、盐一克
做法如下：
1.首先面粉加水和成光滑的面团（多活几次，这样做出来的地锅饼才有韧性），盖上保鲜膜再放一旁醒发（醒发的目地是为了让饼更有口感）
2.鸡肉凉水下锅加料酒焯出血沫（焯水时间一定要长，感觉太腥就加盐和白醋，这样可以起到很好的去腥作用），捞出用冷水冲洗表面脏物
3.开大火起锅烧油，将底料下锅爆香（一定要炒出底料中的香味，这样融入到鸡肉中会更有味道）
4.待鼻子闻到香味，根据自己口味放入豆瓣酱、生抽，酱油，蚝油，用中火炒出红油色（豆瓣酱是这道菜的灵魂调料），然后放入焯过水的鸡块煸炒几下
5.加入清水（水要漫过鸡块才行），开始调口放入盐、鸡精味精等调料，接着把茄子去皮手撕成长条型
6.最后把鸡肉连同汤汁都倒在地锅里，接着用小火慢炖十五分钟（这时候鸡肉已经烂了），再把提前活好的面团揪成小面团，按成片状贴在地锅鸡上面，继续炖一分钟（这时候地锅鸡汤汁已经变得浓稠了），即可出锅食用了！
主料
整鸡一只
辅料
鲜青红椒适量
小尖椒适量
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
甜面酱适量
香菜适量
步骤
1. 鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
2. 小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。
3. 小鸡斩成大点的鸡块。
4. 鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。
5. 锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。
6. 放入焯好的鸡块大火翻炒。
7. 锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。
8. 沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。
9. 把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。
