炖大豆怎么才熟得快（怎样煮大豆不烂还更酥）

要让大豆炖得快，可以尝试以下几种方法：

1. 先将大豆泡发。将大豆放入清水中浸泡6-8小时，让其吸收足够的水分，这样炖的时候会更容易熟透。

2. 使用高压锅。高压锅可以在短时间内将大豆炖熟，缩短烹饪时间。

3. 切碎大豆。将大豆切成小块或者磨成粉末，也可以更快地炖熟。

4. 加入一些碱性物质。例如，可以在炖大豆的时候加入一些小苏打，这样可以使豆子更容易熟透。

需要注意的是，在炖大豆的过程中，要不断地加水，以免烧干或者糊底。同时，也要根据自己的口感，决定炖的时间，以达到自己喜欢的软硬程度。