材料
羊肉200克，胡萝卜350克
面粉400克，洋葱150克
水发黑木耳30克，酵母6克
水190克，大葱10克，生姜
5克，味极鲜酱油1茶匙
黄酱15克，盐1茶匙，白糖
1茶匙，料酒2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
香油1茶匙
收
做法
1. 鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状
2. 用手揉搓成均匀的面团
3. 加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状
4. 胡萝卜去皮，洋葱洗净
5. 把胡萝卜刨成丝
6. 大葱生姜切末
7. 洋葱黑木耳切粒
8. 羊肉用刀剁碎
9. 羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精
10. 顺一个方向搅打上劲
11. 起油锅，放入黄酱炒香
12. 再放入洋葱略炒
13. 放入胡萝卜丝
14. 放入木耳粒
15. 再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟
16. 炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅
17. 搅拌均匀成为包子馅
18. 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子
19. 把面剂子按扁
20. 擀成直径约为8厘米左右的包子皮
21. 取一个包子皮，中间放入馅料，压实
22. 再用手捏摺包成包子生坯
23. 包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟
24. 把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可
葱五克切碎。
姜五克切末。
300克羊腿肉切片剁碎。
放入盆中，倒入酱油10毫升。
再放入料酒五毫升。
味精2克。
胡椒粉2克。
香油5毫升。
倒入葱姜末。
放入一勺盐搅拌均匀。
将两根胡萝卜擦成丝剁碎。
锅中放入一大勺油，将萝卜碎倒入。
炒软晾凉后，放入肉中。
搅拌均匀即可。
