羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。
碗里加入3克干花椒，再加入适量开水，浸泡1小时左右，等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅花椒水是最关键的一味料，不仅能有效去除羊肉的腥膻味，还能提升羊肉的鲜味。调好肉馅
最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中，搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。面发好就可以蒸包子了。
羊肉胡萝卜馅包子的具体做法：
（1）羊肉适量剁成肉泥，少量多次加水顺时针搅拌至水全被羊肉吸收，放少许食用油、葱花、姜、花椒面、酱油，耗油搅拌均匀备用。
（2）胡萝卜适量洗净擦丝，在开水锅里焯一下，切成胡萝卜碎备用。
（3）适量香菜洗净切碎备用，香菜是羊肉的灵魂，没有香菜的羊肉是没有灵魂的羊肉。
（4）把胡萝卜碎，香菜碎拌入羊肉泥里，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒、加盐，搅拌均匀，这样香喷喷的羊肉馅就备好了。
（5）取发好的面，加少许小苏打中和酸味（用酵母当天发的面可不放），揉匀切成大小均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的面饼，将准备好的羊肉馅包进去。
（6）锅上汽蒸15分钟，关火焖2分钟，起锅。香喷喷的羊肉胡萝卜馅包子就出锅了。
