准备材料:红心菜500g、腊肠1-2根 、小玉米、蒜3瓣、玉米油或花生油适量、盐一小勺、汤半小勺、白酒、麻油
1、食材大合照:蒜切末,小玉米中间切断一分为二,腊肠切片,红心菜中间切断一分为二。
2、热锅,油温热,下蒜末炒香。
3、加入腊肠爆香出油,不喜欢吃肥肉所以买的瘦腊肠,如果用肥腊肠会更香。
4、下红菜苔 这里切记:大火不要调小也不要盖盖子 必须大火。 炒菜大火能更好地保持菜的颜色,不要盖盖子闷熟,那样会变黄变老变韧。
5、快手翻炒,这里炒了500g有点满锅,300g会非常好操作,加入适量水,还是不要盖盖子,大火快手翻炒。
6、加入一点白酒,加入白酒也是保持菜色的一个小妙招。还可以调味,当然不加也行。
7、翻炒均匀后加入小玉米。
8、加入一小勺盐。
9、半小勺糖。
10、最后加入一点麻油,麻油不宜加热过久。
原料:小青菜 (1把),肥肉 (30克),油 少许,盐 适量。
方法/步骤:
1.将小青菜洗净沥干,肥肉切丝备用。将锅洗净,热锅,倒入少许油。
2.将肥肉丝倒入锅中,翻炒。炒至肥肉表面变成金黄色后,将小青菜加入锅中。
3.翻炒一遍,加入适量盐。开大火,继续翻炒。注意翻炒要及时,否则很容易稀烂甚至糊掉。
4.炒至小青菜全部变软后,即可关火起锅。