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麻辣香锅鱼怎么做好吃(麻辣香锅鱼最简单的家常做法)

麻辣香锅鱼怎么做好吃(麻辣香锅鱼最简单的家常做法)

更新时间:2024-04-14 05:57:59

麻辣香锅鱼怎么做好吃

原料:鲤鱼1条 芹菜100克 胡萝卜1个 浓汤宝1个 火锅底料130克 香菜10克。

步骤:

1. 将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净,两面侧切几刀,去掉白色的腥线,放入葱姜,放入白胡椒粉,料酒腌制30分钟;

2. 锅内放入比炒菜多一倍的油,将火锅底料炒出红油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角;

3. 倒入热水,放入1勺胡椒粉,1勺老抽,2勺白糖,2勺蚝油,1勺鸡精,1个浓汤宝大火煮沸待用;

4. 锅内倒菜籽油,油温6成熟后,放入腌制好的鱼,炸至两面金黄捞出备用;

5. 把所有的配菜放入锅底,把炸好的鲤鱼放在上面可;

6. 倒上熬制的火锅底料汤汁,撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关,加入至冒泡即可;

1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,

再淋入少许植物油,装入盘中待用;

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;

3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;

4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;

5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。

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