1.配料：红杆菜：750g（留杆约400g，剩余约300g芯芽及皮做其他用途）；咸鱼：1条（约40g）；生姜：10g；料酒：10ml；植物油适量。
2.食材处理：将咸鱼去头尾切成小粒；
3.将红菜嫩芯摘下，同时将杆上的皮剥去留作他用；
4.红菜杆沥干水分备用。
5.植物油烧热，将咸鱼粒下锅，大火爆香约1分钟，放入姜茸再混炒10秒；
6.放入红菜杆，大火翻炒约一分半钟；
7.趁大火干汁时，沿锅边淋入料酒。关火，装盘。
用料
红菜苔
500克
蒜末
适量
自产菜籽油
适量
做法

1/7 红菜苔掐成段，根部老皮剥掉

2/7 冲洗干净后沥干水分

3/7 备好蒜末

4/7 锅烧热油，放入蒜末爆香

5/7 放入红菜苔，开大火炒至断生

6/7 调入盐炒匀即可

7/7 出锅
