1、食材：猪肉适量、白菜适量、葱姜适量、盐适量、草鸡蛋1个。
2、猪肉加入适量的葱花和剁成泥。
3、加进去一个鸡蛋和适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
4、如果觉得想吃松软一点的肉圆子，可以加上一汤匙的清水继续打匀后，再用勺子塌实。
5、取一个小砂锅，用勺子把肉丸子一个一个地团进去，如果想更圆，可以放在左掌心团一下。
6、大火烧开后，小火焖2分钟，肉圆子已经成形。
7、再加入白菜片，继续大火烧开，关火，砂锅的余热就可以使菜变软。
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃
