泡姜可以使用白醋或陈醋，具体选择取决于个人口味和偏好。以下是两种醋的特点和使用建议：
1. 白醋：白醋味道较为清淡，酸度适中。适合用于泡姜时保留姜的原味，并且能使泡姜具有一定的清爽口感。白醋具有杀菌和保鲜的作用，可以帮助保持姜的新鲜度。
2. 陈醋：陈醋具有一定的陈化和发酵味道，口感相对醇厚并带有酸味。使用陈醋泡姜可以赋予姜更醇厚的风味和一些醋的复杂性。陈醋的酸度可能较高，能够更好地杀菌和保鲜。
综上所述，选择使用白醋还是陈醋来泡姜取决于个人的喜好和口味需求。您可以根据自己的口味尝试不同的醋来泡姜，以找到最适合自己的味道。无论选择哪种醋，都应注意选用优质的醋，并根据个人口感进行适量调整。
