为什么自己在家炸的鸡柳那么硬啊（自己炸的鸡柳为什么有酸味）

可能是嫩肉做的不够彻底，或者炸的过头了，建议在烹饪之前使用食用小苏打或者淀粉等来嫩肉，处理肉类是时还需要用刀背充分敲打让肉质更加松散入味，炸制时建议不要炸过头，以第一遍炸至金黄以后捞出，第二遍升温重新炸制让外壳变脆为宜