拯救不了，只能重新做。
1、面糊过湿，泡芙不容易烘干处理，都不容易保持模样。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，很容易塌陷。面糊太干躁，泡芙膨胀力度降低，膨胀容量并不算太大，表皮偏厚，内部结构结构裂缝小。
2、在设计泡芙面团时，一定不能将鸡蛋一次性加上面糊，务必分次加上，直到泡芙面团保证完好干燥度水准。
3、最后，泡芙烤制的温度与时间也很关键。一开始用210℃高温烤焙，使泡芙的内部水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。
4、烤制环节上，一定无法打开烤箱，因为膨胀中的泡芙倘若温度骤降，会踏陷的。正确烤制温度与时间，是泡芙成功的基石。
泡芙塌陷是因为烤箱的温度不合适。
