A栽植抗寒品种。选择抗寒品种是防止冻害发生、防寒栽培的关键所在。葡萄比较耐寒的品种有巨蜂、龙眼、无核白、牛奶及酿造品种雷司令、霞多丽等，早熟品种莎巴珍珠及郑州早红等也比较抗寒。这些品种在适当的埋土条件下即可安全越冬。
B埋土防寒。埋土防寒是最为常见的防寒措施。一般可以分为地面实埋防寒法、地下开沟实埋法和局部埋土防寒法。在埋土防寒上，除了要讲究技术以外，埋土的时间也比较讲究，要进行多次埋土，而且还要埋土前还要进行灌水，目的是防止根系冻害和早春干旱。埋土防寒较为复杂，在这里就不深入讲了，如果需要，我们再来一次详细的讲解。
C塑料膜防寒。塑料膜保护防寒的效果也还可以，比较适用于简易防寒地区和庭院、保护地葡萄栽培。一般是先将修剪后的植株捆绑处理后，顺其自然方向压在地面，然后盖上一层树叶、秸秆、稻草等，再用塑料薄膜包住，周围用土培严。但要特别注意不能碰破薄膜，以免因冷空气透人而造成冻害。
D嫁接防寒。嫁接防寒实际上就是采用抗寒砧木嫁接，因为抗寒砧木的根系抗寒力是葡萄自根苗的很多倍，在防寒上就不会特别麻烦，只要稍微利用一些落叶覆盖后，再覆盖上一层土，就可以确保根系和枝蔓安全越冬。
