新鲜莲藕可以放在冷冻室保存，但是不宜长时间放置。具体如下：
莲藕的最佳贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果。
莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失。
莲藕切开后一般都会出现氧化反应，也就是变黑，切开的莲藕建议用保鲜膜包裹好后放置在冰箱中冷藏，能保存一周左右。
因此，如果想长期保存莲藕，可以选择用冰箱，将莲藕处理干净后用保鲜袋包裹好加入到冰箱中冷藏，或者将莲藕浸泡在水中，勤换水，这样可以保持新鲜，防止莲藕发黑，并且能够保存比较长的时间
