很多人都知道西米是不用泡的，买回来，过一下冷水，直接煮即可。做法是用大火把西米煮开了，冷水荡一下，然后继续煮，这样西米表皮就会晶莹剔透，还会不煮散。如果不小心把西米泡化了，没关系，直接煮熟了就行，只不过卖相和口感没那么好，因为泡化了的西米只是发生了物理变化，没用产生化学变化，是可以吃的。
西米泡烂了，我们也可以煮熟做椰西米露的，其实我觉得西米多滚一滚衮的比较烂了，这样才比较好吃，泡烂了之后，我们稍微清洗一下，然后煮的时候西米就会变成那种比较小一点的颗粒，这样的话，我们做一些西米露，做出来的可能会更加的好
