原料:净猪蹄3只,土豆粉条150克
调料:姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
做法:
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。
3、锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在窝盘里后撒上葱花即成。
1、姜蒜切片,泡椒切段备用。
2、锅中倒入适量清水加入猪蹄料酒焯水备用。
3、焯水捞出热水冲洗。
4、锅中加入食用油,油温五成热依次放入花椒、泡椒、泡姜、蒜片、豆瓣翻炒,之后加入猪蹄翻炒,放入白糖桂皮香叶黄豆翻炒,加入清水上盖大火煮开小火慢炖40分钟。撒上味精翻炒均匀即可出锅。
5、出锅撒上小葱点缀,可以开吃。