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海笋的泡发和正宗做法(酸辣泡海笋的正确方法)

海笋的泡发和正宗做法(酸辣泡海笋的正确方法)

更新时间:2024-04-11 12:35:09

海笋的泡发和正宗做法

原料:海笋1000克、食用油20克、葱10克、青藤椒20克、生抽15克、香醋8克、小米椒圈10克、姜12克、蒜末15克。

做法步骤:

第1步、干货的海笋用清水浸泡。泡软后的海笋改刀。入开水锅中焯烫。

第2步、将用凉水冲洗沥干水分的海笋装入盘中,准备葱姜蒜末和小米椒圈。

第3步、起锅烧油倒入青藤椒炸香炸出嘛味。关火后铲除炸焦的藤椒弃用。

第4步、将葱姜蒜末和小米椒圈撒入盘中淋上热油。倒入生抽和香醋并搅拌均匀。

一、泡发方法

泡的时候不能用冷水也不能用热水,不然他的口感会变化,只能用三十度左右的温水,只有这样才能泡的好吃,口感正好,口味正好,在温水里大概需要一个半小时就能泡发好,并且一定要把水完全覆盖着海笋,这样才能均匀。

二、海笋的吃法

做法如下

原料:泡发海笋适量、葱花适量、蒜蓉适量、小米椒圈适量、食用油适量、花椒粒适量适量、生抽适量、香醋适量、芥末油适量。

做法步骤:

第1步、海笋提前泡发,在砧板上斩成小段。

第2步、斩断后的海笋放入锅中烧水焯烫。

第3步、反复冲洗洗去浮沫。

第4步、起锅烧油炒香花椒粒。

第5步、撇去炸黑的花椒粒弃用。

第6步、碗中放入葱花,小米椒圈和蒜蓉,淋上热的花椒油。

第7步、加入食盐。

第8步、加入生抽。

第9步、加入芥末油。

第10步、加入香醋。

第11步、搅拌均匀。

第12步、淋上酱汁即可。

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