1.柿子做饼死面还是发面,做柿子饼是用发面还是死面
1、柿子做饼用发面。
2、将黄柿子用清水洗干净，将柿子皮撕开，然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中。
3、放入适量面粉和酵母，用筷子搅拌成絮状，根据柿子用量去调整面粉的用量，不要太干或者太稀。
4、将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵，发至两倍大即可。
5、然后将发好的面团分成小块，团圆压扁后放入平底锅中烙，平底锅中放入少量油就可以了。
6、待一面烙至金黄色时翻面烙另一面，烙至金黄色即可。
2.烧饼是发面还是死面,烧饼凉了不硬配方
1、烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作，用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些，发面制作出来的烧饼会稍微软一些，可以根据个人口味不同来选择。
2、如果是制作烧饼和面，这个时候最好是用温水和面，面要和的软一些，这种制作出来的烧饼口感才会更好。
3、和面的时候一边放入水，一边搅拌，这样效果会更好，烧饼和出来的面团也会更好吃。如果搅拌得没有干面的时候，可以用手揉搓面团，面和好之后，放在温暖的地方醒一段时间。
4、醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕就好了。
3.馅饼是发面还是死面,摆摊卖馅饼的面是发面还是死面
1、馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。
2、发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营养价值也稍微高一些。发面的馅饼口感更为蓬松，松软，牙口不好的人，可以吃一些发面做的馅饼。
3、除了这两种面，还有一种是半发面，这种面团只有正常发酵程度的一半，做馅饼的时候，也可以选择这种面团。
4、制作馅饼需要提前做皮，杯子里放上温水，一手拿着杯子，一手拿着筷子，一点点在里面加入温水，等到水看不见了，再继续倒水。当筷子可以将面团提起来的时候，再加入一些水，也是没有问题的。
5、煎馅饼的时候，需要煎到两面金黄，这样馅饼就可以出锅了。如果饼在空气中，像是被吹到的气球一样膨胀，这样也是熟透的表现，如果继续膨胀，馅饼的表皮可能就破碎了。
6、一般来说，可以提前半天准备面皮，时间越长，面团越松弛。
4.锅饼是发面还是死面,贴玉米面锅饼是发面还是死面
1、制作锅饼时建议使用死面，使用死面做出的锅饼更加筋道，食用口感更好一些，使用发面做出来的锅饼外皮较软，食用口感差一些。
2、死面指的是没有经过发酵的面，一般来说，生活中的大多数面食需要经过发面这个步骤，发面做出来的食物更加软糯。
3、正常情况下，酵母是一种天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活，有着很好的发酵效果。
4、使用酵母进行发酵是最常用的一种发酵方式，我们在和面时，面粉和酵母的比例多是按照200:1进行调制，建议使用温水进行和面。
5、面团揉制好就是发酵了，可以使用保鲜膜把面团包裹好，放在温暖的地方进行发酵，时间控制在一个小时左右即可。
6、在和面时尤其需要注意，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团，这是需要技巧的。
7、除此之外，一定要注意发酵时间，不要发酵过头，面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓。
5.馅饼用发面还是死面,馅饼用烫面还是发面好
1、馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。
2、死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营养价值也稍微高一些。发面的馅饼口感更为蓬松，松软，牙口不好的人，可以吃一些发面做的馅饼。除了这两种面。
