首先把买回家的鱼处理干净够切块备用，用葱姜蒜，料酒去腥后用厨房纸巾把鱼的水分抹干。然后把酥肉粉，鸡蛋液淀粉调成糊状，加入花椒粉，盐调味，然后加入鱼块。
油放在锅中等到油热，加入鱼块慢慢炸，炸到金黄捞出，等到鱼块冷却进行复炸，就能使鱼块酥脆。
步骤
1鱼去内脏洗净，备用。
2鱼中放入适量的盐，腌制10分钟左右。
3锅洗净放入适量的食用油。
4鱼全部沾满淀粉或面粉。
5油热后把沾满面粉的鱼放入油锅中炸。
6炸至微黄把鱼捞出来。
7在将鱼第二次放入油锅中炸，炸至鱼金黄色，捞出控油。
8将鱼放入盘中，撒上适量的孜然粉，酥脆的鱼做好了。
