1 很好的保水性、乳化性、高凝胶性
2 保水能力：蛋清蛋白粉：水=1：6至8
3 良好的经济性：使用蛋清粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。弹性好、切片性强，光泽性好，延长货架期、并且出品率高，能大大增加销售额。是金锣脆脆肠、肉粒多、双汇玉米热狗肠独特脆嫩口感的关键原因。
4 具很好的营养价值。富含氨基酸。
可以用鸡蛋清加面粉敷脸的。鸡蛋清敷脸可以紧致皮肤、控油、缩小毛孔、嫩肤等。如果长期敷蛋清，可以减缓皮肤衰老的速度。意见建议：建议一周用两次左右就可以，比较适合油性及混合性皮肤的人使用，干性皮肤不建议使用；也可以鸡蛋清适量+面粉+蜂蜜+珍珠粉（微量）调匀敷面，可以美白，淡斑，收细并清洁皮?
