自制拌面酱的做法步骤
步骤 1干香菇提前泡发，挤干水后切丁，紫洋葱和红葱头同样切碎，姜切末，葱切葱花
步骤 2红葱头长这样。买不到的话就用一整个紫洋葱也可以
步骤 3热锅热油，先煸香香菇丁，把水分炒干，中火大约需要4-5分钟，煸香后盛出备用
步骤 4锅里再加少许油，炒香姜末
步骤 5然后倒入肉末翻炒，要将肉末炒香，这一步可以撒小半勺盐
步骤 6然后倒入紫洋葱和红葱头丁继续翻炒
步骤 7翻炒3-4分钟出香味且肉末微微焦黄
步骤 8倒入之前炒好的香菇丁继续翻炒
步骤 9倒入老抽，生抽，糖，盐，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀
步骤 10加一大碗水，烧开后转小火，盖盖子慢慢焖10分钟左右
步骤 11开盖后用淀粉加水勾芡，再撒上葱花，翻炒均匀即可
1、【XO酱】可以多做点，放冰箱备用。
2、食材：干贝150g，虾米150g，蒜末150g，蚝油2大汤匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒一瓶，橄榄油1000g。
3、做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜。朝天椒全部剥丝备用。起锅热油，放入海鲜丝炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的酱放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。
