用料
豆浆 300ml
蛋 4个
淀粉 1勺
盐 适量
自制嫩豆腐的做法步骤
步骤 1
打四个鸡蛋、➕一点盐、一勺淀粉
步骤 2
搅拌均匀后倒入豆浆
步骤 3
接着过筛、蒸出来表面会光滑
步骤 4
盖上保鲜膜、水开上锅蒸15-20分钟（可以用锡纸、我家里没锡纸用空气炸锅用的油纸）
步骤 5
蒸到牙签插进去不会倒就可以出锅了
步骤 6
冷却后切小块沾上干淀粉就可以下锅炸、炸到表面金黄就可以、外酥里嫩的豆腐就做好了（红烧、刷火锅或直接吃都可以、想怎么吃就怎么吃????）
1.提前泡好的黄豆，总共用了250g的干黄豆，然后把黄豆清洗干净。
2.把黄豆分两次倒进破壁机里面，加入水打成豆浆，250g的干黄豆总共用了2000g的水。
3.再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，把里面的残渣过滤出来。
4.然后把过滤好的豆浆倒进锅里面，先开大火煮，在煮的过程中，把上面的浮沫捞出来，大火煮开后再转小火煮5分钟左右，豆浆煮好后关火，晾两分钟。
5.取个小碗，往碗里倒入6g的葡萄糖内酯，内酯在网上可以买到，再加入少量的凉开水搅匀化开。
6.搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进电饭锅里搅匀，盖上盖子按保温键功能焖10-15分钟即可，现在这个就是咱们平常吃的豆腐脑，特别的滑嫩。
7.然后把豆腐脑放入铺有纱布的模具里，再用纱布包住，盖上盖子压一压，再在上面压个重物，压半个小时就可以了。
8.现在可以了，揭开纱布看一下，咱们这个嫩豆腐就做好了，这样做的豆腐特别的嫩滑，做法简单，喜欢的朋友可以试一试。
