毛豆煮熟了再冻，可以保持其质感和口感。煮熟的毛豆中的水分已经被蒸发，冷冻后不易出水，可以保持豆粒原有的形态，而且冷冻有助于保鲜，延长保存期限。
如果生的毛豆直接冷冻，由于豆皮内含有水分，在解冻时容易失去口感和营养。因此，建议将毛豆煮熟后再冻，以免影响其品质。
熟冻
冷冻毛豆最好是熟冻，因为直接将生毛豆放入冰箱冷冻柜保存会让毛豆内部的营养成分大量的流失。先将剥好的毛豆放入开水中焯熟并用冷水过凉，再沥干它表面的水分放入保鲜袋中进行冷冻1。也可以将处理好的毛豆放入油锅中炒熟，晾凉之后再放入冰箱中冷冻2。
