黄鸭叫煮之前先需要烫一下吗（黄鸭叫怎么做不会有土腥味）

       黄鸭叫无论是红烧还是煮汤，都是要先煎一下。下面以煮汤为例介绍一下具体做法是：

        黄鸭叫洗干净，用厨纸或者干净纱布擦干水分，锅烧热，倒入少许油先把锅润一下，烧到锅冒烟然后把油倒出，再倒入适量冷油，将黄鸭叫放入锅内，中小火慢煎，中途放入适量姜片，煎到两面焦黄，倒入适量开水，加盖煮五分钟，这时候汤汁浓白，加入适量盐，一点糖，白胡椒粉，就可以出锅了，洒点葱花就行了。

       注意黄鸭叫一定是煎到两面焦黄，否则会有土腥味。煎好后一定是放开水，汤汁才能浓白鲜香。