用料
米粉三百克、色拉油三克、味精0.5克、黑胡椒一克、盐四克、姜两克、调制好的肉馅六十克、水发木耳三朵、新鲜香菇三朵、小白菜叶三片
做法
1、准备主食材和部分调配料
2、把整个香菇洗净用刀一分为二，木耳同样，姜切丝备用
3、锅内加色拉油三克，开小火烧热，把姜丝炒制半干
4、接着把香菇和木耳下锅炒一分钟
5、再往锅内加水六百克
6、接着把调制好的肉馅，挤成肉丸下锅（水没烧开的情况下下锅）
7、再往锅内加盐四克，盖上锅盖，中火煮五分钟
8、五分钟后的肉丸基本已熟，加小白菜叶在锅内
9、再把米粉下锅煮开
10、 最后，往锅内加之前准备好的胡椒和味精出锅，这道“三鲜粉”就做成了
食材： 细米粉 100g 鳗鱼干 50g 中海虾干 30g 鸡蛋 1只 韭菜 30g 绿豆芽 30g 香葱 1棵 调料： 生抽 1汤匙（15ml） 绍兴黄酒 1汤匙（15ml） 盐、白砂糖 各1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml）做法细米粉放入冷水中浸泡10分钟，使其软化。
鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟，取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。中海虾干沥干水分备用。
鸡蛋磕入碗中并打散。香葱和韭菜分别洗净切段。绿豆芽择去根部，洗净备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，倒入蛋液并快速地用锅铲划散，待蛋液全部凝固后盛出备用。 用大火加热锅中剩余的油至6成热，放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味，放入米粉翻炒，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。
锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀，加入鸡蛋再次翻炒，出锅前调入盐翻炒均匀即可上桌。
