食材:
馅料:菜豆700克,猪肉300克,姜末少许,植物油适量,特级酱油2勺,蚝油2勺,白胡椒粉少许,盐少许。
面团:河套粉400克,纯净水230克,酵母4克,盐1克。
做法:
1.菜豆摘洗干净切丁,猪肉切丁加蚝油、酱油、白胡椒粉腌渍少许。
2.面团的材料直接全部放入厨师机面桶,搅打成一块光滑的面团。
3.放到发酵盒内,蒸烤箱25度发酵50分钟左右。
4.起锅热油,下姜末炸香,倒入腌渍好的猪肉丁,大火炒至全部变色。
5.倒入芸豆丁,大火翻炒均匀,如果颜色太浅,可以再来点特级酱油。
6.一直翻炒到芸豆完全变软,颜色变深,大约八九分熟,撒少许盐炒匀,关火,晾凉。
7.取出发酵好的面团,把面团转移到面板上,适当加少许面粉,揉成一块光滑的面团。
8.取出发酵完成的面团,简单排气再次揉成光滑的面团,然后分成大小差不多的小剂子,压扁。
9.擀成圆形的面皮,中间略厚边缘薄一点。
10.包上2-3勺的芸豆馅,一点一点褶压一圈收口,包子就完成了。
11.蒸锅内注入纯净水,包子垫上硅油纸摆入,盖上盖子,松弛10分钟。
12.大火加热,当出现水蒸气的时候,继续蒸15分钟左右即可。
步骤 1
面粉发酵。面粉中加酵母,少量糖,适量水,和面,面要和的比馒头稍软些。
步骤 2
豆角洗净控水后切丁备用
步骤 3
肉切丁加葱末,酱油,花生油拌匀腌制备用。
步骤 4
炒锅中加油,倒入腌好的肉丁及豆角丁,炒至半熟,放凉。
步骤 5
发好的面团赶成稍后的皮,包成包子。
步骤 6醒好后上锅蒸,开锅后转至中火二十分钟关火,五分钟后打开锅盖。