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干锅鸡怎么煮(干锅鸡怎么煮容易烂)

干锅鸡怎么煮(干锅鸡怎么煮容易烂)

更新时间:2024-04-07 03:50:00

干锅鸡怎么煮

食材用料

鸡腿 600g,香菇 200g,土豆 300g。

方法和步骤如下:

1、花椒,干辣椒干锅煸炒,备用。

2、生抽、料酒,少许盐腌制鸡腿。

3、放入淀粉抓匀。

4、土豆切厚片,香菇切片。

5、油温升高下土豆炸,香菇下油炸,鸡肉下油炸。

6、鸡肉二次复炸。

7、香菇过油。

8、葱姜蒜大料备好。

9、起锅放油,下八角,葱姜蒜爆香。

10、下入麻椒和备好的花椒辣椒,同时放入生抽,白糖,黄豆酱。

11、翻炒入味,可以上桌了。

材料:嫩子鸡半只(500克),黄豆芽15000克,香葱10克,大蒜适量,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克 调味料: 生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,黑胡椒粉1/4小匙,香醋1小匙 制作方法: 将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。 2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净) 3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。 4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。 5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。 (如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好) 6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。 7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。 8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。 9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。 10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。 11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。 如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

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