它就是“盐”或者“小苏打”。先说加小苏打的作用。玉米中含有丰富的尼克酸，小苏打的加入可以使玉米中的尼克酸释放的更充分，并且能使玉米中的维生素B1和B2不流失，这样玉米就更甜更营养了。（尼克酸作用：维持神经系统、消化系统、皮肤功能的正常。）
同时煮玉米时还能加盐。加盐可以锁住玉米中的水分，使玉米煮的时候不容易干瘪，煮出来的玉米粒更加圆润饱满。加盐一定要冷水加，少量的食盐就可以，玉米也要冷水下锅煮，并且保留最贴近玉米粒的一层皮衣，这样煮出来的玉米更清香绵糯。
粘玉米是碱性食物.粘玉米主要含蔗糖,而普通玉米主要含淀粉.同等重量二者的热量差不多.所以粘玉米更适合怕胖的人群的美食，放了白糖。
