备料，茄子一个，粉条10g，葱，姜，鸡蛋一枚。制作，茄子去皮，切碎，垛好，粉条热水泡10分钟捞出切碎，葱姜碎，鸡蛋炒碎，伴在一起加盐，生抽，油。
面加酵母粉发两倍大，擀成面皮，中间加馅，合起，用手压平，放在电饼铛来回烙，熟后即食。
主料
面粉适量，圆茄子一个，葱两棵，黄瓜一个
辅料
植物油适量，五香粉适量，香油适量，盐适量
1. 适量面粉，用温水和面成团，醒一会
2. 醒面时准备菜馅，把茄子去皮，切片现在水里泡一下以免变黑
3. 把茄子切丝，再切成小丁，黄瓜切丝
4. 马上把切好的茄丁放入水里
5. 把茄丁用手挤去水份，葱切碎放入馅中，再加适量盐，适量五香粉，适量香油，适量植物油
6. 把馅搅拌均匀，放入黄瓜丝
7. 醒好的面揪成均匀的小面团，擀成皮
8. 把馅包到饺子皮中
9. 电饼铛加热，放入电饼铛时，稍微压成饼即可
10. 一面煎好，翻过来煎另一面
11. 两面都煎好就可以出锅了
