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水煎包熟了干瘪怎么回事(水煎包一开盖就缩了怎么回事)

水煎包熟了干瘪怎么回事(水煎包一开盖就缩了怎么回事)

更新时间:2024-04-17 21:06:53

水煎包熟了干瘪怎么回事

煎包塌陷,我觉得主要原因可能是面发过了,包子皮薄馅料少或包子皮和稀了。

面发过了,面团里的蜂窝组织就会变的又稀又软,如果只是简单的排气,再次遇热,面团依然充满气体,但是面筋组织薄弱,离开热呼呼的锅遇到冷空气就会慢慢回缩。

包子皮薄馅少,煎的时候因为有热气给撑着,看起来圆乎乎的,白白胖胖的,可是肚子里没货,这样的包子出锅后肯定会塌的。

如果包子面和的比较稀,加上馅料又少,出锅也是很容易塌陷的,因为表皮水分含量大,没有足够的馅料来支撑,所以引起了塌陷。

水煎包熟了干瘪是因为时间长了

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