1 包浆豆腐和爆浆豆腐有明显的不同。
2 包浆豆腐是将豆腐块裹上一层淀粉或面粉，再煎或炸至表面呈金黄色的豆腐，口感更柔软，外皮更脆。
爆浆豆腐则是豆腐内部填充有空气或气泡，在高温油炸时豆腐体膨胀爆裂，形成空心的豆腐，口感更酥脆可口。
3 尽管包浆豆腐和爆浆豆腐均是炸制豆腐，但由于加工方式不同，口感和外形也存在较大差异。
口感不同：包浆豆腐没有油腻感，也不会长胖。而且豆腐中含有的蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍左右，大米的6倍左右。比起这些食材，豆腐中的蛋白质更容易被人体吸收和消化。而爆浆豆腐自然含卤，可以代替石膏点浆，做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高，味道还很鲜香，
