用料
羊排适量大蒜，料酒两汤匙，盐一小勺，胡椒粉一小勺，鸡精一小勺，糖【提鲜用】小半勺，糯米粉一汤匙半，淀粉一汤匙半，水
做法
1.将羊排切好洗净，冷水浸泡半小时，逼出血水。将羊排里的水份挤出。这一步是为了后期更好的入味，炸的时候也不会崩出油花
2.蒜末加点水泡出蒜汁。不过我用的是榨汁机直接榨汁，这样方便。滤出蒜汁，往蒜汁里加一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺鸡精、半小勺糖、两汤勺料酒
3.调匀浇到排骨上用手抓一抓【为了入味】然后放入一汤匙半糯米粉和一汤匙半淀粉再抓匀。包上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，第二天炸的时候拿出来。

4.油大概就是三成热的样子，小火放进去炸个五分钟，肉里没啥水份了不会炸油点的，全程中小火。快出锅的时候把火开大一点点感觉噼里啪啦油也清澈点肉也扎的动就捞出来吃
