材料
牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100ML，香油10ML
做法
1.1.腐竹皮用开水泡软，沥干水分，切小块，备用；
2.2.碗里放入盐，糖，生粉，马蹄粉，鸡粉和水搅拌成粉浆；
3.3.另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完；
4.4.然后再加入葱末，香菜末和麻油充分搅拌均匀；
5.5.盘底垫上腐竹皮，将牛肉馅挤成丸状，放在腐竹皮上；
6.6.大火蒸10分钟即可。
用料
牛肉馅 50克
蛋黄 1个
胡萝卜碎 20克
娃娃菜碎 20克
胡萝卜片 适量
蒸牛肉丸的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切成碎末，加入到牛肉馅中
步骤 2
娃娃菜叶切碎，同样加入到牛肉馅中
步骤 3
加一颗蛋黄，顺一个方向搅匀上劲
步骤 4
准备一些胡萝卜片，把拌好的肉馅搓成小球形，放到胡萝卜片上
步骤 5
放入蒸锅中，蒸熟
步骤 6
摆盘，开吃吧~
