材料
主料：牛肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将牛肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
潮汕蒸牛肉丸是一道经典的潮汕菜肴，口感鲜嫩多汁，营养丰富。下面是一份潮汕蒸牛肉丸的做法供您参考：
所需材料：
- 牛肉绞肉 300 克
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 50 克
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将牛肉绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，用手搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅揉搓成丸子状，大小适中。
3. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
4. 将清水烧开，放入蒸锅中，将丸子放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟至熟透。
5. 取出蒸好的丸子，撒上葱花和姜末，淋上少量食用油即可。
温馨提示：
1. 牛肉绞肉的比例可以根据个人口味适量调整。
2. 在揉搓丸子的过程中，可以加入适量的水，以便丸子更容易揉搓成形。
3. 蒸丸子的时间可以根据丸子的大小和数量适当调整。
4. 在撒上葱花和姜末之前，可以先将丸子放在蒸锅中蒸5分钟左右，这样可以让丸子更加入味。
