1、菜籽油一级和二级是好的，一级最好。
2、一级和二级的菜籽油精炼程度较高，具有色泽浅、烟点高等特点，但也流失了部分营养成分；
3、三级和四级的菜籽油精炼程度较低，烟点较低，色泽较深，油中杂质的含量比较高，但也保留了部分营养成分。
食用油分4个等级，食用植物油的等级是根据油料的品种，质量以及与之相适应的加工工艺而确定的。一级菜籽油精炼程度较高，经过脱胶，脱酸，脱色，脱臭等过程，具有无味，色浅，烟点高，炒菜时油烟少，低温下不易凝固等特点。
3级菜籽油精炼的程度较低，只经过简单的脱胶，脱酸，脱色，脱臭等程序，其色较深，烟点较低，在享调过程中油烟大。
这就是它们的区别
