鲜虾 300克 、 大蒜 半头 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 干淀粉 2大勺 、 椒盐粉 半勺 、 西班牙橄榄油
烹饪步骤
步骤1/9
鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；
步骤2/9
大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；
步骤3/9
锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，
步骤4/9
慢慢炸成金黄色后捞出；
步骤5/9
把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；
步骤6/9
锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；
步骤7/9
将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；
步骤8/9
将虾重新倒入锅中，
最后一步
加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。
椒盐蒜香大虾做法：
1，先剥三四头大蒜，后切碎粒，倒入水中浸泡一下，去除大蒜上的粘液
2，去除粘液后的蒜粒，淘洗一下捞出晾干水分
3，开油锅，慢炸蒜粒，等蒜粒有点变色，马上捞出晾凉
4，处理大虾，剪除虾须和虾尖，去除虾肠，洗净，稍许擦干一下
5，油锅七成热，大虾直接下油锅炸
，直至虾壳有点气泡，捞起
6，另起锅，稍许点油，油热，放稍许洋葱粒，芹菜粒，煸一下…，然后炸蒜粒，大虾，椒盐，一起翻炒几下…，即可
