湖南盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼（湖南盘龙鳝的家常做法爆炒）

1· 买回来的鳝鱼放盆里放点盐，腌死他！一点要即可盖上盖子，不然就乱跑了！也可以放冰箱冷冻半小时，让它冬眠！

2· 锅里多油加热，放入鳝鱼，立刻盖上盖子，30秒后，用勺子翻炒到鳝鱼盘成蚊香状

3· 配菜切好待用

4· 把所有配菜放入锅里爆炒，加入料酒炒！即可！

整条鳝鱼放锅里爆炒。放姜。料酒 去腥。