据说，在20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面条煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰到案板上的油壶，麻油泼在面条上。李包见此状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新凉放。第二天早上，李包将拌油的熟面条在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出“热干面”。从此，他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。



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