紫薯芋圆怎么样保持原有的颜色

紫薯芋圆的紫色在高温蒸煮的时候容易脱色，原因是这些色素酸性物质被水里面的碱性物质中和，从而失掉了颜色，保持原色的办法是在紫薯面团里面加几滴白醋或者滴几滴柠檬汁，这些酸可以中和水里面的碱性物质，从而保持酸性的色素不会被碱中和，保持原色