做霉豆腐按什么比例放盐（霉豆腐盐的最佳比例）

用霉豆腐做乳腐要掌握好霉豆腐与盐的比例。一般来说，霉豆腐与盐的比例为25比1就可以了。放多了，乳腐过咸，口感差。放少了，乳腐的酸味重，同样影响口感

25:1

做豆腐乳一斤豆腐放30克盐,在放盐时一定要按照25:1的比例,另外要搅拌均匀。

因为盐放的太多不光影响口味，同时还阻碍豆腐成型。腐乳的调味通常都是在最后一步，一般会先将豆腐蒸熟，然后放在潮湿温暖的地方发酵一个月左右。最后调味装入密封的罐子当中发酵一周。