四川棒棒菜做盐菜的步骤如下：
准备棒棒菜10斤，盐，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖各适量。
棒棒菜洗净后，滤干水，削皮，把棒棒菜擦成粗丝。切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。
约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分，备用。
锅烧油，低温加入花椒，香味出来后捞出花椒。再将油烧制8成热，微微冒油气，把热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好后晾凉即可。
切好蒜末拌入，加入适量醋、味精（介意的可不放）、辣椒油、熟芝麻，依口味加盐、白砂糖适量。还可再加入熟花生碎，胡椒粉。加好后带上一次手套上下翻拌均匀。
密封装坛，腌制20天，20天后即可使用。
以上步骤完成后，您就可以享用美味的四川棒棒菜盐菜了。请注意，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味进行调整。
洗干净切条状，再用盐杀掉多余的水分，再放辣椒面花椒面霍匀。
